Linsensuppe mit Kokosmilch

Anleitung

1. Zwiebeln abziehen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. (Rote) Linsen auf ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
2. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Ingwer darin 2-3 Minuten dünsten. Rote Linsen und Garam Masala bzw. Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe, den stückigen Tomaten sowie der Kokosmilch ablöschen und einmal aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Koriander abbrausen, trockenschütteln und hacken. Zitrone auspressen. Suppe weitere 5 Minuten offen köcheln lassen. Wer mag kann hier die Suppe noch fein pürieren. Anschließend mit Chiliflocken, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.